• 認識瑪黛茶
    • 瑪黛茶文化
      • 瑪黛茶傳說
      • 瑪黛茶寓言
      • 瑪黛茶語
    • 瑪黛茶歷史
    • 瑪黛茶產地
      • 阿根廷(Argentina)
      • 巴西(Brazil)
      • 巴拉圭(Paraguay)
      • 烏拉圭(Uruguay)
    • 瑪黛茶功效
      • 抗心腦血管疾病
      • 抗氧化及抗炎作用
      • 降低高血脂
      • 瑪黛因與神經系統
      • 健美瘦身與清腸健胃
    • 瑪黛茶成份表
      • 瑪黛茶的礦物質元素
      • 瑪黛茶的萃取物
    • 瑪黛茶製茶過程
    • 瑪黛茶沖泡法
    • 視頻瑪黛茶
      • 瑪黛茶英文頻道
      • 瑪黛茶阿根廷頻道
      • 瑪黛茶電視新聞
      • 瑪黛茶電視廣告
      • 高清瑪黛茶頻道
  • 瑪黛產品
    • 瑪黛茶品牌
      • 阿根廷本土品牌
      • 巴西本土品牌
      • 巴拉圭本土品牌
      • 烏拉圭本土品牌
      • 美國公司的品牌
      • 中國製造的瑪黛茶
        • 帕拉納馬黛茶 – 武漢奇跡實業投資有限公司
        • 耶巴馬黛茶 – 廣州市擎霸貿易有限公司
        • 愛瑪特馬黛茶 – 深圳市愛瑪特進出口有限公司
        • 馬黛王茶 – 深圳市馬黛王理想科技發展有限公司
        • 雅美特馬黛茶 – 深圳雅美特生物科技有限公司
        • 雅瑪特馬黛茶 – 深圳雅鑫達進出口有限公司
        • 仙草樹馬黛茶 – 海南伊利康茶葉行
        • 德福馬黛茶 – 深圳市阿華馬黛貿易有限公司
    • 香港在售品牌
    • 瑪黛茶生產廠家
      • Las Marias – 拉斯瑪麗亞斯
      • Colonia Liebig – 哥羅尼亞萊碧
      • La Virginia – 拉維吉尼亞
    • 有機瑪黛茶
      • 什麼是有機?
      • 有機農業有什麼原則?
      • 甚麼是有機產品和基因改造?
      • 什麼是有機認證?
      • 為何要選擇有機瑪黛茶?
    • 全國瑪黛茶協會
  • 健康新知
    • 瑪黛新聞
    • 專題報告
    • 瑪黛博客
    • 經驗分享
    • 名人瑪黛茶
  • 權威論證
  • 圖說瑪黛
  • 常見問題
  • 網店
  • 瑪黛茶製茶過程

    任何茶葉都有一個製作過程,同樣瑪黛茶的製作過程也是相當繁瑣和漫長的。

    首先,瑪黛茶的生長過程跟一般我們所認識的中國茶(綠茶、紅茶等)是有很大區別的,始終它們屬於完全不同的植物或樹種。瑪黛茶是由巴拉圭冬青(Ilex paraguariensis)的葉子和根莖製作而成,而綠茶、烏龍茶、紅茶等就是由山茶樹(Camellia sinensis)樹種的葉子所製成。故此這兩類植物其實一點血緣關係也沒有。反而我們常常聽到很多不同的綠茶茶種,其實在生物學上的分類依然是屬於山茶樹的分支,只是不同的變種。

    說到最重要的部份,還是茶葉摘下來之後的製作過程,不同的過程就會產生不同的茶。白茶不經過揉壓,故此形狀是長條的;黃茶會多一道悶黃的工序,類似做韭菜黃;紅茶是全發酵茶; 烏龍茶是半發酵茶;黑茶(如普洱茶)是過發酵茶。

    瑪黛茶和綠茶的製作過程比較接近,同樣都是屬於未發酵茶。但是瑪黛茶並沒有經過滾壓成球的過程,因為它並不適合做成原片;此外,它還需要熟成的處理。而熟成的過程就會決定瑪黛茶的風味與口感,而且這個過程通常會需要花上十二個月或以上的時間,相當耗時費力的。

    最後它與綠茶一樣都經過了殺青(Blanching,俗稱“燙青菜”)的過程,可以避免它發酵,因為一旦發酵的話,就不是瑪黛茶了。

    以下是瑪黛茶生長製作的過程:

    1. 育苗

    瑪黛茶的樹種被選出來之後,會先在育苗室生長,大約六個月。

    2. 種植

    直到它們足夠強壯之後,便會移植到田野的生長地點種植。

    3. 培育(每年10月至第二年四月)

    (1)長出新芽後,開始培育;

    (2)用手摘除瑪黛茶樹周圍的雜草;

    4. 採摘

    當瑪黛茶樹長到 4 歲以後,就可以進行第一次的採摘,之後還可以持續採收 15-20 年左右。

    (1)到了4月左右,瑪黛茶樹枝葉長的茂盛,鬱鬱蔥蔥的。

    (2)每年的收穫期在4月至9月間,全部採收工序均採用人手來完成。因為要摘取成熟的樹葉,所以一顆茶樹一年只能採收一次,而這段時間正是南半球較為寒冷的季節。

    (3)採集的瑪黛茶連同葉子和枝莖放入專用的帆布容器內,準備運下山。

    5. 運輸

    收穫後,瑪黛茶葉梗會聚集在一起用貨車運往生產瑪黛茶的合作社,或是大型廠家的工廠。

    6. 乾燥

    (1)將運回來的瑪黛茶葉梗集中在生產線上.

    (2)使用巨大的乾燥鼓以約500度的高溫進行烤乾,大約數分鐘,這個過程就是殺青,藉由破壞它的方式來停止它氧化與發酵。

    (3)然後就會送入100度的環境中乾燥數小時到一天左右,過程會使用煙燻或者純粹加熱,當然這個步驟也會造成不同的風味。

    7. 切碎

    進行第一次的切碎,切完的瑪黛茶葉子就稱為 Yerba Cancada。

    8. 熟成

    將經過乾燥和切碎的瑪黛茶儲存進大型的倉庫內。這是製作過程最重要的階段,因為這個步驟會起到決定性的作用,影響這批瑪黛茶的風味,而所有的瑪黛茶都是需要相當長的時間來熟成,一般從數個月到兩年不等。

    9. 磨碎

    將瑪黛茶反復磨碎,製作非原味的瑪黛茶還需混合其他的花草果粒之類的添加物。

    瑪黛茶都是經過磨碎處理,這主要是因為南美洲人喝茶的方式與別不同,他們通常會用帶有濾嘴的吸管配上瑪黛茶葫蘆來喝,原片茶葉對他們來說根本沒有辦法放入茶壺內沖泡。這也是瑪黛茶在外形上與其他茶葉的不同之處,形成南美的特有產物和特性。

    製作無梗瑪黛茶,還需要多一道工序,將重量稍重的梗莖透過分揀機器,分割開葉片和根莖。

    10. 包裝

    之後,將瑪黛茶葉梗放入機器上進行不同的包裝流程,然後就成為瑪黛茶茶包(分有獨立小包的Ensobrados 和非無封袋的Saquido兩款)或袋裝茶(一般以表面有塑膠塗層防水的環保紙袋、鋁箔袋、紙盒裝的三款為主)的成品了。

    11. 品嚐

    每批瑪黛茶成品均會由廠家的專業技師抽檢,並進行品嚐,以確保上市的產品都有相同的品質和口味。

  • 瑪黛茶文集

    • 卡塔爾世界盃,阿根廷隊先裝箱瑪黛茶!
    • 無時無刻離不開瑪黛茶的蘇亞雷斯
    • 法國巨星格列茲曼的烏拉圭情意結
    • 球王美斯在 Instagram 與瑪黛茶的合照
    • 打破人與人之間的隔閡,只需一杯瑪黛茶
    • LV再推香氛古龍水,流瀉出異國瑪黛香
    • 對抗23種癌症的對應食物
    • 研究表明飲瑪黛茶可降低患糖尿病風險
    • 去阿根廷旅遊,別忘了瑪黛茶!
    • 飲瑪黛茶發現三高有明顯改善
    • 預防大腸癌!男性喝咖啡,女性喝瑪黛茶
    • 蔡英文出訪巴拉圭也來品瑪黛茶
    • 一日兩包瑪黛茶,我現在沒三高了!
    • 瑪黛茶研究:國外別樣茶 — 巴拉圭茶
    • 阿根廷 11 月 30 日 — 全國瑪黛茶假日
    • 致癌?世衛組織為咖啡、瑪黛茶平反
    • 巴西奧運風情:瑪黛茶連鎖專賣店
    • 一個快速消失的黑松茶花瑪黛茶飲料品牌
    • 男仕喝茶有助活化思緒,比喝咖啡好?
    • 冬日大餐三寶 瑪黛茶助你甩油迎纖窈!

    搜尋瑪黛網

© 2008-2023 Yerba Mate Association. All rights reserved.