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    Article of Yerba Mate瑪黛茶(英文名:Mate 或 Mate Tea),也寫成馬黛茶,即巴拉圭冬青(Ilex Paraguariensis),又叫巴拉圭茶,是冬青科冬青屬的一種植物。原產於南美洲的亞熱帶地區,包括阿根廷北部、巴拉圭、烏拉圭、巴西南部及玻利維亞。

    瑪黛茶源於魁特查語中的「mati」這個詞,意思是「葫蘆」。西班牙殖民者稱這種茶為「瑪黛茶」(Yerba Mate),當地人稱之為「caiguá」,意思是「與巴拉圭茶有關的東西」。巴西是葡萄牙的殖民地,當地稱呼瑪黛茶為「Erva Mate」。此外,瑪黛茶也有其他的稱呼,比如「耶穌會茶」、「巴拉圭來的茶」,以及「傳教士的茶」。將巴拉圭冬青乾燥的葉片浸泡在熱水中,所泡出來的茶湯稱為瑪黛茶,是一種瑪黛因(類似咖啡因)含量很高的健康飲料。

    瑪黛茶,南美人稱其 為「仙草」,認為是「上帝賜予的神秘禮物」,與咖啡、茶(指紅茶、綠茶等)並稱為「世界三大茶」,一直被阿根廷視為「國家一號機密」,與足球、探戈、烤肉並稱為阿根廷四寶。Article of Yerba Mate Tree Glowing從它被西班牙殖民者發現,至今已有近500年的歷史;早在印加帝國時代,就是南美洲人民在日常生活中常喝的茶。它含有豐富的維生素、礦物質、鐵質、鈣質、食物纖維等,所以有「液體沙拉」、「奇跡茶」之稱。

    瑪黛茶的原料

    瑪黛樹是一種常綠灌木或是小喬木,與冬青科大葉冬青近似的一種多年生木本植物,可以生長到15公尺高。樹葉為常綠性,翠綠,呈橢圓形,長7~11公分,寬3~5.5公分,葉緣有鋸齒。枝葉間開雪白小型花,花白色帶點綠色調,花瓣四片。果實為紅色漿果,果徑0.4~0.6公分。

    瑪黛茶的製作

    瑪黛茶收穫時,會把樹枝、綠葉和嫩芽採摘下來,再將枝葉乾燥、晾曬、分揀,有時也會使用柴火烘培來乾燥,這樣做會增添一些薰香味,最後再將乾燥的葉子,有時也會附帶一些小細枝,篩選分離出來,即成可以泡茶的瑪黛茶葉。後來經多年沿革,又增加了烘烤、發酵和研磨等工序,逐漸演變成今天芳香可口的瑪黛茶。

    瑪黛茶的泡喝法
    Article of Bubble Yerba Mate Drink一般瑪黛茶茶葉沖入80~90度的開水,浸泡2-3分鐘即可飲用,熱飲冰飲風味俱佳,可加入蜂蜜及檸檬,也可調入牛奶當作奶茶,或調入果汁當作水果茶。用傳統方法泡瑪黛茶時, 首先要將兩勺糖放到葫蘆(kungulli)裏,然後加進燒紅的木炭來調味。然後放進 bombilla,一種特別的禾杆在底部起到過濾作用,然後才是在旁邊加進瑪黛,並放入兩勺糖。然後需要「cebar mate」,也就是需要加入滾燙的水(或開水),這樣茶就泡好了。也可以不加糖,這叫作amargo 。另外,有一種方法叫做瑪黛茶飲的「concido 」:可以買現成茶包或篩子,像泡其他茶葉那樣泡瑪黛茶。最後還有一種方法叫「tereré」:瑪黛放在冰水裏面,加入冰塊和檸檬。

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