瑪黛茶歷史

瑪黛茶源於世界十大最古老、最神秘、最危險的原始森林 —— 巴拉那森林，瑪黛茶是巴拉那森林的原始部落瓜拉尼人（Guarani）文化的一部分，他是瓜拉尼人的「聖物」。

在歷史上，南美大陸人發現瑪黛茶這種植物也正如咖啡的發現一樣很偶然。當時由於自然災害，居住在南美洲第二大河巴拉那河流域的印地安人正遭受著饑荒的折磨，很多人因為吃不飽飯而被餓死，饑餓的 人們四處尋找可以充饑的東西，突然有一天有人發現吃了有一種樹葉後，不會感到饑餓，而且還能提神解乏。於是以此種樹葉來充饑便迅速在印地安人中流傳開來。 隨著長期食用，印地安人還發現它能治療一些疾病，於是印地安人將其稱之為「仙草」。後來，印地安人為了能經常食用此種仙草，便將其經過晾曬、研磨等工序製成了最早的瑪黛茶，隨時帶在身邊飲用；當然飲用需要器皿，聰明的印地安人便將野生葫蘆掏空來當作茶壺用，這便有了瑪黛茶壺的最初原形。飲用瑪黛茶正如土著 舞蹈一樣成了印地安人生活的一種享受。

1492年以前，生活在伊瓜蘇河兩岸、伊瓜蘇瀑布周邊的瓜拉尼人，身處峰巒疊嶂，山色如畫，熱帶雨林中奔湧無數溪流，又兼亞熱帶氣候，全年滋潤，年降水量可達2000毫米的原生態環境，在高鐵含量的紅土地上，承載了上帝賜給瓜拉尼人的聖物瑪黛茶。

但隨著1492年受雇於西班牙的意大利人哥倫布發現拉丁美洲後，印地安人快樂自由的生活便開始遭到歐洲殖民者的破壞。1515年，西班牙人為了尋找黃金和白銀而來到阿根廷，結果金、銀找不到，反而找到了瑪黛茶（Yerba Maté）。1535年這塊土地（當時的阿根廷）淪為西班牙的殖民地，從而觸發了外國人對印第安土著長達150年的侵略。隨著西班牙殖民者的侵入，部分西班牙人也知道了瑪黛茶，並偶爾將其作為藥品使用。同時，隨著西班牙人和印第安土著的聯姻，高喬民族開始形成，並且很快融入拉丁美洲的生活中，瑪黛茶在更廣闊的範圍內流傳。

在1537年的西班牙編年史，描述了一個由當地人的Guayra地區，通過管道的甘蔗Tacuapi和織物包裹在一個小葫蘆飲料，西班牙語說是瑪黛茶飲料。在西班牙語，yerba 或 hierba 意味著只是一個草。它相當於瓜拉尼詞 ka’a。最有可能來源於克丘亞語，Mati 即葫蘆的意思。

但頑固保守的西班牙殖民統治者及羅瑪教皇卻企圖扼殺一切印地安土著文化，他們給當地的教會下發指令：要滅絕飲用瑪黛茶這種惡劣的陋習，因為它使人的肉體和靈魂遭受了巨大的創傷。剛開始時，西班牙人不願看到未知的興奮飲料流通。在1596年，亞松森 • 阿里亞斯 • 薩維德拉省長頒布了一項法令，禁止飲用瑪黛茶。

出人意料的是，殖民統治者們這一荒謬的想法，卻被西班牙後裔完全給否定了。那就是瑪黛茶的飲用不但屢禁不止，反而更得到人們的推崇。更為可笑的是，當地的教會還建立了瑪黛茶的種植園。

因為有耶穌會的支持，認為瑪黛茶是一個很好的酒精替代品，故此瑪黛茶變得越來越重要。耶穌會掌握這種瑪黛茶的栽培技術（1650 ~ 1670），他們成立了第一個人工種植的村莊。瑪黛茶都是由他們產生的，不僅是在現在的阿根廷地區、巴拉圭和烏拉圭，還出口到秘魯和智利總督轄區。耶穌會很快理解到：首先，由於巴拉圭瓜拉尼的工人工作時間更長、更有效，其次，瑪黛樹培育可能是一個很好的收入來源。到 1700年代，在整個安第斯山脈和拉普拉塔河最流行的飲料就是瑪黛茶。當時的瑪黛茶的主要市場不是在歐洲，而是在南美的殖民地。

瑪黛茶製成後被運到巴拉那河流域，再到聖菲，沿著陸路轉運到智利、秘魯和利馬，沿著水路到阿根廷的布宜諾斯艾利斯和烏拉圭的蒙德維的亞，卻並沒有被引進至歐洲市場。那段時期，耶穌會幾乎獨家控制生產，直到1767年禁命被解除，耶穌會被驅逐出西班牙殖民地。

當耶穌會被西班牙人驅走之後，在巴拉那河流域的瑪黛茶人工耕種事業也跟著結束，種植的土地也被廢棄了。這樣的改變造成了瑪黛茶市場的巨大變化，這些土地被轉移到皇家和私人的手中。但是因為大規模的開發和奴役瓜拉尼人的事件，導致了這個計畫的結束，並且暫時停止了繼續人工種植瑪黛茶樹。

在接下來的幾年，瑪黛樹林的產量顯著下降，大多數是從巴拉圭野生樹林中收穫而得。採收野生瑪黛茶是一種高風險的事業，因為它必須要耗費掉相當多的時間和人力，為了採收和處理這些茶葉，被雇用或被奴役的印地安人必須在森林中呆上數個月，以致於相當多的人因而死亡。

由於爭取脫離殖民統治的解放戰爭，瑪黛茶生長地區分為新成立了多個新的國家。首先，大部分的瑪黛茶產自巴拉圭，同時在巴西和阿根廷的收成也在增加，後者也是最大的消費國。十八世紀波邦改革（The Bourbon Reforms）讓南美洲瑪黛茶的交易量大幅的增加，就如同對於 Guayas 地區的可可一樣。新政府推行一些調節瑪黛茶生產和鼓勵農民建立種植園的法令，同時開展科研，提供如何從種子到種植瑪黛樹木的方法。這些以前均是耶穌會強烈地守護著的秘密，如今給科學家們拿走，公開了。

1770年代，西班牙派往阿根廷的天主教傳教士，教導當地原住民大量種植瑪黛茶，把這種飲料推廣到南美各地，甚至銷往歐洲市場，正式開啟了瑪黛茶的商機。在世界上最長的安第斯山脈周邊，瑪黛茶成為在南美洲的西邊，從巴拿馬到智利最流行的茶飲，每天的任何時間都可以看見它的蹤跡。瑪黛茶市場的擴展，已經遠至北部厄瓜多爾的昆卡，在那個北方的安地斯城市，銀製的吸管和傳統的葫蘆杯已經出現在上流社會的場合中。建於 1773 年康塞普西翁鎮， 成為了北方瑪黛茶的交易港口，也是進入叢林產地的一個重要門戶，該城鎮至今仍是盛產瑪黛茶的地方。1776年，在拉普拉塔河建立了總督轄區，這意味著在阿根廷布宜諾斯艾利斯的商人控制了巴拉圭的瑪黛茶產地，以及位於秘魯高地的廣大消費市場。在1778年和1780年間，因為自由貿易和稅收改革使得出口更為有利可圖。在18世紀末，在昆卡這個城市，出現了一些銀飾葫蘆杯和銀製吸管的樣品。

在19世紀，由於難以野生的瑪黛茶樹移植到新建立的人工栽植茶園，使得野生茶樹對於瑪黛茶貿易非常重要。直到 1890年代後，大量的瑪黛茶樹被成功的移植到巴西的馬托格羅索州之後，人工栽植的瑪黛茶便又重新開始供應了南美洲的市場。

在20世紀中葉，在阿根廷米西奧內斯省中部，還有約40萬的殖民地開拓者。其中約25％是種植瑪黛茶的。在這些人中，許多波蘭人來到阿根廷為的就是這塊大「麵包」，還有一起從烏克蘭移民過來的殖民者也落戶在米西奧內斯省，並主要集中在兩個中心：Apostoles（成立於1897年）和Azara（成立於1901），他們為瑪黛茶種植園的發展起到非常積極的作用。如今許多龍頭企業和種植園仍然屬於他們的後代。其中之一是創辦人Julian Szychowski，建立La Cachuera農場，並創立在阿根廷非常受歡迎的品牌 Amanda。他的兒子Jan也顯著地為阿根廷瑪黛茶業的發展作出貢獻，並在1985年，他被授予農業部瑪黛茶金獎。目前該公司是阿根廷四個最大的瑪黛茶生產商之一。