【摘要】巴拉圭茶作為南美家喻戶曉的飲品，至今已有 400 多年的飲用歷史。巴拉圭茶含有豐富的天然營養成分及生物活性物質，保健及醫療作用顯著，適用人群廣泛，飲用方式便捷，口感良好，因此，備受同際上的關注與青睞。值得一提的是，巴拉圭茶與中國的茶在藥理作用及其物質基礎上有很多相似之處，本文對巴拉圭茶的藥理作用及物質基礎進行簡述。以促進同際茶文化的交流與發展。
【關鍵字】巴拉圭茶；巴拉圭冬青；別樣茶；茶文化
人類在進化過程中，各個民族往往會利用化學物質和藥理作用相似的植物用來防治類似的疾患。茶（Camellia Sinensis）在中國的應用已經有悠久的歷史，主要用來「防治疾患，調節情志」。具有相似作用名曰為「茶」的，我國至少在23種以上，這些不屬於山茶科（Theaceae）的茶，在某些地區或民族做茶飲用已有數百年以上的歷史，而且沿用至今，仍用商品在市場流通的那些物品，稱之為「別樣茶」（Non-Camellia Tea）。那麼，許多國家並不生長有山茶科的茶，是否有具相似作用的「別樣茶」？生長於南美洲並現風行全球的巴拉圭茶便是一個最好的實例」。
1 概述
巴拉圭茶（別稱：瑪黛茶，英文名：Mate）系巴拉圭冬青 Ilex paraguariensis A. St. -Hil. （Aquifoliaceae 冬青科）的葉子，原產於阿根廷東北部、巴西南部以及巴拉卡，這些區域氣候濕潤，陽光充足，紅色含有礦物質的土壤很適合這種植物的生長。在這些地區，古老的瓜拉尼族飲用巴拉圭茶始於史前，用其充當交換物並用於於醫療，從而得以廣泛流傳，並沿用至今。巴拉圭茶是南美人民用來替代茶最普遍的飲料，已有悠久的歷史和習俗，加工製作方法與我國茶葉加工大致相同，在阿根廷等南美洲國家擁有400多年的飲用歷史．阿根廷是全球最大的生產國，巴拉圭茶被譽為「國寶」、 「國茶」，與咖啡、茶（紅茶、綠茶等）並稱為「世界三大茶」。近年來，巴拉圭冬青以單獨茶葉或者食物補充劑的組成之一被迅速引入國際市場。在歐美引起了廣泛關注和研究。巴拉圭茶除了具有獨特的南美異域文化外，在今天看來，對人類現代生活具有深遠影響的是其廣泛的健康價值。研究表明：巴拉圭茶能清除膽固醇，降低血脂，抵抗壞血病，預防糖尿病、胃潰瘍等，更具有促進血液循環、抗過敏、促進自身組織修復與內穩態調節，提神醒腦、助眠安神等作用。
從傳統藥物學及現代科學的觀點來看，巴拉圭茶與茶從早期的咀嚼品發展成日常飲品，具有相似的多酚及黃嘌呤類化合物等，而且具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗腫瘤等作用，無明顯毒、副作用，適合經常和日常使用，起到「調節情志、預防疾病、使軀體處在一個健康狀態」的作用。本文簡述巴拉圭茶與茶相似的藥理作用及其物質基礎，為更深入的研究和開發「茶文化」及傳統藥物學提供參考。
2 主要藥理作用及其物質基礎
2.1 興奮中樞神經系統
在歷史上曾對瑪黛茶研究具有重要影響的人物就是阿根廷諾貝爾獎獲得者伯納德 • 荷賽（BERNARDO HOUSSAY，1881-1971 年）、科學家 Dr. Jesinor 等人均在其研究報告中表明，巴拉圭茶的主要活性成分是黃嘌呤類化合物，含量為0.7％~2％，綠茶中的咖啡因含暈約占茶葉幹重的1％~4％，巴拉圭茶和綠茶均是咖啡同的重要原料來源。巴拉圭茶中的黃嘌吟生物鹼稱為 MATEINA 瑪黛因），是咖啡固的衍生物，同此與咖啡因相比對人體作用存在顯著差異。雖然與咖啡和中國茶相似，均有興奮神經系統的作用，即提神解乏功效，但不及咖啡和中國茶那樣作用強烈，其作用十分柔和。在常規劑量內飲用不會損害心腦及睡眠，還能保護和增強心臟和心腦功能，並保證睡眠品質，即使是對咖啡、茶和酒精敏感的人也不會對瑪黛茶產生副反應。
2.2 抗氧化活性
因巴拉圭茶又稱瑪黛茶，因此其所含多酚也被稱為瑪黛多酚。其含量豐富並高於其在茶葉中的含量。研究表明，巴拉圭茶中的瑪黛多酚成分主要是綠原酸類物質，而茶中的茶多酚的主要成分為兒茶素類化合物。巴拉圭茶的抗氧化能力與其所含的酚類化合物含量顯著的正相關（r=0.94，P=0.0005），酚類中咖啡醯基衍生物是主要的抗氧化劑。綠茶抗氧化活性的物質被認為是兒茶酚類化合物。且實驗證明巴拉圭茶對自由基的清除率（90.45+0.22）％高於綠茶（88.36+076）％。資料提示，巴拉圭茶提取物抗AGE（高度非酶促糖基化終產物）的作川主要通過其抗氧化作用和清除自由基的活性實現的，而綠茶無明顯作用。巴拉圭茶與茶中少量含有的黃酮類物質蘆丁及榭皮素也具有一定的抗氧化作用。
2.3 抗腫瘤作用
巴拉圭茶含有許多牛物活性物質，能防止包括癌症在內的多種慢性病的發生。巴拉圭茶具有很高的阻止抗拓樸異構酶Ⅱ的活性能力（IC50=0.43 µg 綠原酸），高達73％，綠茶提取物只能抑制該酶活力的15％。但2種茶的提取物均對拓樸異構酶I的活力沒有抑制作用；結果顯示巴拉王茶是通過對癌細胞的毒性作用和抑制拓樸開構酶Ⅱ的活性而具有抗肝癌的效果。綠茶中的主要抗癌物質 EGCG 及綠茶提取物不僅具有抑制多種致癌物的致癌發生率的作用，還可以降低已形成腫瘤的大小、數目及腫瘤細胞的侵襲和轉移。
2.4 抑菌作用
瑪黛多酚具有較好的抗菌作用，其對沙門氏菌的抑菌作用強於茶多酚。各流分對不同的細菌具有不同的抑菌效果，但總多酚對3種細菌均具有較好的抑菌作用。因此僅對抑制大腸桿菌、沙門氏菌和鏈球菌而言，巴拉圭茶多酚的進一步分離沒有太大價值。研究表明：綠茶提取物 ECG，EGCG 和聚兒茶素酯A均能逆轉MRSA 對 β-內醯胺類抗生素耐藥，從而耐甲氧西林金黃色葡萄球菌。
2.5 調節脂質代謝抗心腦血管疾病
巴拉圭茶對正常人群具有一定的預防高脂血症的作用。對脂質代謝異常人群，巴拉豐茶與綠茶的降低膽固醇的作用效果相當；同時巴拉圭茶水提取物與綠茶相同，均漢有降低血清總甘油三酯的作用。巴拉圭茶水提取物可降低血清總膽固醇 30％。有助於抑制血管壁增厚、增加血管壁彈性、增加血流量、減少血管硬化，從而阻止動脈粥樣硬化。能顯著降低老鼠血清中 ATP 的降解、擴張血管、抗血小板聚集，從而可作為利尿劑和降壓劑使用。
2.6 降血糖
研究證明巴拉圭茶提取物通過抑制AGE而具有潛在的降糖活性，綠原酸及咖啡酸為其發揮降糖作用的主要成分。且巴拉圭茶的降糖活性強於氨基胍類降糖藥物。綠茶提取物主要是通過提高胰島素敏感性，抑制小腸內葡萄糖運轉載休以及相關酶類的活性，抗氧化等作用機制來發揮其防治糖尿病的作用，同時兒茶素成分可以預防糖尿病併發療的發生，其中兒茶素的作用強度為 EGCG > ECG > EGC > EC。
2.7 減肥作用
包含巴拉圭茶、巴西可哥和特納草的膠囊能讓人體的胃排空時間延長，食用420 mL 蘋果汁的胃排空時間由 38 min 延長至 58 min。服用該膠囊 10 天、45 天的志願者體重分別減輕 0.8 kg，5.1 kg，減肥後繼續長期服用體重不再改變。龔金炎等，總結了茶葉的減肥的作用機制為抑制消化酶活性，減少食物界脂肪的分解和吸收；調節脂肪酶活性，促進體內脂肪的分解；抑制脂肪酸合成酶活性。降低食欲和減少脂肪合成。口服 EGCC（60~100 µg.g-1），比綠茶提取物作用效果明顯。
2.8 抗炎作用
巴拉圭茶水煎液可改善老鼠的肺部炎症（暴露於香煙煙霧下及氧化損傷引起的急性炎症模型。巴拉圭茶中的類黃酮可以阻止炎症及對免疫應答過程中的酶起作用。EGCG 在綠茶中的量可達到17％，被認為是綠茶發揮抗炎作用的最主要的物質，EGCG 可以緩解與血管有關的皮膚疾病的炎症過程。
2.9 其他作用
研究發現：其含有多達 196 種活性營養物質（包括 12 種維生素），比中國綠茶所含的 144 種活性物質多了 52 種，另外2種茶均含有蛋白質、多糖、氨基酸、礦物質、微量元素等有益於人體健康的物質。
3 小結
雖然巴拉圭茶與茶具有很多相似的藥理作用，但其作用的物質基礎僅停留在水浸提取物上，功能成分及作用機制都不明確。有待更深入的挖掘其藥用價值並充分利用。巴拉圭茶不僅與茶相似，且同我同的苦丁茶為同屬植物，其應用與發展不僅印證了傳統約物學的規律，並指導我們更廣泛的研究與發展我國現代「茶文化」，也對整理開發我國相關資源提供了參考價值。
中國在發展自己「茶文化」的同時，需要了解世界和別的國家。巴拉圭茶在南美的開發利用給我們許多啟示。例如同時利用黃嘌呤類生物鹼成分調節情志，利用共多酚類物質防治各種慢性疾患等。
人類各民族在歷史發展過程中，利用其周圍的植物來防治疾病的傳統經驗十分珍貴，這也就是我們在發展茶文化的同叫，要十分重視「傳統藥物學」（Ethnopharmacology）方面研究的重要原因。
編者注：本文收稿於 2013 年 8 月 20 日，發表於 9 月號，第 15 卷，第 9 期的《中國現代醫藥》，原作者為來自北京的中國醫學科學院北京協和醫學院藥用植物研究所和國家教育部中草藥物質基礎與資源利用重點實驗室的張鑫瑤、肖偉、許利嘉和肖培根。下文已經省略了原文的英文版、注釋和參考文獻。