2014年巴西世界盃足球賽還有不足一年就開幕，不少人已經開始準備巴西世界盃的旅遊攻略了。但是，除了看球，巴西有什麼美食推薦呢，這裡為你盤點一番。
美食當道 —— 膾炙人口的巴西烤肉
巴西人是出了名的會玩，也很會吃。在巴西，你無論走進哪家烤肉店，那裏的氣氛、服務及品嘗的過程都讓你感到是一種極愉悅的享受。一般烤肉店都設 有自助餐台，擺放著各式時令菜蔬、沙拉等，供顧客自取。待你坐定，便會有十來個穿燈籠袖白襯衣、紅領結、黑褲長統靴的小夥子過來為你服務，他們這一身「高喬」牛仔打扮首先帶給了你一股草原氣息。小夥子們個個左手拿著叉有一大塊牛肉的鐵釺，右手持一把長長的尖刀來到你身邊，輕聲告訴你這是牛身上哪一部位的 肉，問你要不要，你要是點頭，他會立即將那根叉著肉的鐵釺豎在你面前的餐盤裏，輕輕地從肉塊上削下幾片放在盤內，幾分鐘後，又有另外幾名同樣打扮的侍者為 你送上其他部位的牛肉。
巴西烤肉
先是烤香腸、烤雞心、烤小排骨、烤火腿等，有經驗的顧客對這些東西都只是「小嘗」即止，保存實力等後面的主菜登場，果然，接下來是色澤焦黃、香 氣撲鼻的軟肋、前臀尖、後臀尖、裏脊等，最受歡迎的是裏脊(filetmignon)和後臀尖(picanha)，內行的吃客一定要點吃瘤牛的肉峰 (lomo)。十來道各個部位的烤牛肉，只要你胃口，「車輪大戰」會不斷延續下去，直到你只有搖頭的份兒為止。
巴西特色
說起吃巴西烤肉，一位巴西朋友認真地說，這哪是簡單的「吃」，它代表一種文化！作為對牛肉文化的詮釋，我們有過一次很獨特的經歷。朋友邀請我們 去見聖保羅的「牛肉大王」，此人名叫帕西，是巴西牛肉協會的主席，年輕時曾在屠宰場工作，一流的烤肉美食家，他在聖市開了十幾家「帕西烤肉連鎖店」，又在 市中心辦了個私人烤肉俱樂部，我們就在那裏見面。一間裝飾考究的廳內，牆上掛滿了曾來這裏品嘗過烤肉的總統、部長、將軍和社會名流們的照片，廳正中擺一張 半環形餐桌，一張切肉的小圓臺，面對著一間三面玻璃牆的烤肉房。談到烤肉，帕西先生如數家珍，他滿懷激情地向我們描述巴西南部的牛仔「高喬」們如何在遼闊的草原上過著自由自在的放牧生活，餓了，牛仔們聚在一起，拉過一頭小牛宰了烤著吃，其味無窮，其樂也無窮。
巴西超市
他說聖保羅市每天吃牛肉570噸，相當於吃掉2,385頭牛，帕西有自己品種優良的肉牛飼養場，每天向這個城市的一些主要烤肉店供應牛肉。他這個 小俱樂部不對外營業，只供少數人品嘗。我們如有所悟，難怪這地方不像餐館，倒是像間講課與實習兼用的實驗室。帕西先生強調，到這裏來可不是一般的「吃」， 而是「品嘗」，烤牛肉的學問大著呢！
他繫上圍裙，帶著一名助手走進了玻璃烤肉房，我們則透過玻璃看著他在裏面忙碌，他一面烤肉，一面還不時走出來向我們介紹，說明每種肉的部位和特 點，諸如這是生牛肉片，這是裏脊，這是後臀尖，這是……他強調，不同牛的不同部位，其肉味不同，切肉的刀工也不同，有的要橫切，有的要豎切，有的切片，有 的切塊。
他還要求我們每吃一樣肉之前，一定要飲些白水，說只有完全清除了上一道菜留下的餘味，才能更好地品嘗出下一道牛肉的滋味。當鮮嫩可口的烤肉令我 們讚不絕口時，帕西說，他烤肉從不放佐料，而是充分調動牛肉本身的原汁原味。帕西不僅讓我們吃到了「巴西最好吃的牛肉」，還生動地向我們介紹了有趣的牛肉 文化，讓我們知道了巴西烤肉如何從野外步入家庭，由自助餐變成了正餐、把連鎖店開到了世界各國。如今，所有的巴西人，無論是家庭假日聚會，還是款待親朋好 友，甚至國宴慶典都無不饗以烤肉，在巴西呆久了，連我們這些不太習慣吃西餐的中國人也都成了巴西烤肉的「老饕」。
飲食特色
在飲食方面，巴西因為是歐、亞、非移民薈萃之地，飲食習慣深受移民國影響，所以各地習慣不一，極具地方特方。巴西南部土地肥沃，牧場很多，烤肉 就成為當地最常用的大菜。東北地區人們主食是木薯粉和黑豆，其他地區的主食是面、大米和豆類等。蔬菜的消費量，以東南部和南部地區居多。而巴西有名的菜肴有：
豆子燉肉是全民大菜，它是用豆子烹煮而成的菜。烤肉為一品國菜，在巴西的每個地方，烤肉是具有巴西的風味菜。坑燉羊肉可稱得上是異軍突起，其特有的烹製方式和鄉村風味風靡全國。說到飲食，自然少不了喝。巴西人的社交活動裏離不開酒，天氣熱時，點一杯冰涼的啤酒解暑。
巴西素稱「咖啡王國」，是世界上最大的咖啡消費國之一，喝咖啡也就成了人們的習慣。還有一些人愛喝瑪黛茶，不含酒精的飲料當數新鮮水果汁。注意，巴西晚餐時間早則從晚八九點開始，晚則於午夜12點開始。飲水不安全。只可喝燒開過的水，或瓶裝飲料。
亞馬遜仙果 巴西的「人參」 —— 果拉娜
我們一到巴西，便不斷聽人提到「果拉娜」(guaraná)，最早是在巴西友人的一次宴會上，侍者送上兩杯薑黃色飲料，禮貌地問我們喝不喝「果 拉娜」？我們好奇地端起來抿了一小口，覺得味道還不錯，於是問身邊的朋友此飲料的來歷。「果拉娜？這是我們巴西的‘人參’。」朋友選擇了中國人最易理解的 方式回答。「巴西的人參」，就這樣，我們牢牢地記住了「果拉娜」這個名字。後來我們又進一步瞭解到，原來果拉娜是生長在亞馬孫叢林中的一種半藤狀野生植 物，高1-2米，葉橢圓，開黃色花朵，果實為鮮豔的紅色，成熟後果皮開裂露出烏黑晶亮的果核。
最初，果拉娜是生活在叢林中的印第安人外出勞作時發現的，他們采幾個果拉娜的顆粒含在嘴裏，便感終日精力充沛，不覺疲勞和饑餓，而且還有去邪祛 病之功效，深受土著人喜愛，他們深信這是上帝賜給亞馬孫人的仙果。「果拉娜」飲料就是將它的果核加工成粉，再添加一定比例的果汁和糖製成的。後來，我們到 亞馬孫地區訪問，親眼見識了這種傳說中的「神樹」，帶回了瓶裝的果拉娜粉，並購買了加工成一根根黑色棍狀的固體果拉娜。
我們還聽到了當地盛傳的許多關於果拉娜的故事與傳說，有的說，果拉娜果實的生成，是一對印第安人夫婦聽從神靈的指點，將被毒蛇咬死的心愛兒子的 眼睛埋在了某處地下，後來，從那裏長出的一棵樹，開花結果，外殼破開後露出黑黝黝的圓果，酷似人的眼睛，那便是果拉娜；更富浪漫色彩的故事則說，某印第安 部落一位勇士愛上了他不該愛的敵對部落一位美麗姑娘，並與她出逃，後被敵對部落抓回並要將他處死，姑娘冒死救出情人，逃亡途中，兩人在一棵大樹下雙雙殉情 自盡，神靈被他們的忠貞愛情感動，施用魔法讓姑娘的眼睛裏長出一棵樹，結出的果實像姑娘晶瑩、美麗的眼珠，這就是能為人們醫治百病的果拉娜。
傳說歸傳說，真實的故事是，20世紀50年代，一支巴西科學探險隊深入亞馬孫地區考察，喝過印第安人用果拉娜製成的飲料後，驚異地發現不但甘甜 可口，更覺疲勞頓消，於是用隨身所帶物品從印第安人手中換得一小包果拉娜顆粒，帶回化驗分析後證實，這果拉娜的果仁中含有豐富的蛋白質，單寧酸，生物鹼、 咖啡因，以及人體所需的多種微量元素，不僅滋補提神，還有很高的藥用價值，具有軟化血管、促進血液流通的功效。
果拉娜的被發現很快引起了飲料業界人士的極大關注，他們把用果拉娜粉製成的保健飲料投放市場，受到消費者熱烈歡迎。巴西媒體也盛讚果拉娜的發現 是「印第安人對人類文明的一大貢獻」。「果拉娜」飲料很快走俏，生產規模迅速發展，20年間，全國建立起了幾十個「果拉娜」飲料生產基地，上千個批發網 點，佔領了30%的國內飲料市場，巴西從此結束了洋飲料一統天下的時代。近年來，歐、美、日本等國競相從巴西進口純天然果拉娜粉，製成營養品，十分暢銷。 巴西果拉娜粉年產上千噸，仍然供不應求。一些奔走于中國與巴西之間的商界朋友也躍躍欲試，想讓「果拉娜」早日走進中國家庭，我們相信，這一天很快會來到， 「巴西的人參」也一定會受到中國人的歡迎。
不可不嘗的巴西國菜 —— 腓秀雅雜
巴西是南美洲飲食文化最豐富多彩的國家之一，巴西食品之所以花樣繁多風味獨特，是因為它薈萃了葡萄牙人、非洲人及印第安人食品的精華。若問巴西 哪個菜最有代表性，你未曾去過巴西也會回答：巴西烤肉唄。不錯，烤肉是巴西人最喜愛的風味佳餚，巴西烤肉店不僅本國隨處可見，世界各地都能找到，這些年， 我們中國人也愈來愈頻繁地光顧巴西烤肉店了。
不過，你如果親自到了巴西，問問當地人，什麼菜最有巴西特色，值得一嘗，他們會異口同聲回答說：腓秀雅雜(Feijoada)。腓秀雅雜是什 麼？這個名詞來自葡萄牙文一種叫「腓讓」(feijao)的黑豆。巴西人把當地特產的黑豆以及除大豆以外的豆類統統稱之為「腓讓」，他們把黑豆和大米一塊 兒蒸成豆飯，當作家常便飯，也常把牛肉、雞肉或豬肉和黑豆混在一起燒製成菜，稱作「腓秀雅雜」。
在巴西菜館中最具特色的一道菜便是「全套腓秀雅雜」(FeijoadaCompleta)。此菜的用料是牛肉幹、熏香腸、鹹豬肉、豬耳朵、豬 手、豬尾巴、豬舌和黑豆，再加上鹽、香料、香草和甘藍菜，裝在陶罐裏用文火燜煮兩三小時，等熟後再撒上木薯粉、柳丁片，傳統的吃法是與大米飯拌食。這道菜 一出鍋，香氣撲鼻，鮮美無比，深受大眾歡迎，故而被視為巴西的「國菜」。
要問這「腓秀雅雜」的由來，相傳最早出現於16世紀30年代，至今已有300多年歷史，它起源于一種奴隸們吃的很卑微的飯菜。奴隸們把主人丟棄 不吃的豬爪、豬耳、豬下水拿來加點鹽和黑豆、大米一起燴煮，當作果腹的美食。有一次，黑豆雜燴煮熟後一開鍋香味四溢，主人聞到後好奇地嘗了一口，覺得味道 極佳，從此他們自己也愛上這道菜了，後來又被推廣到了社會上，逐漸成了全民皆愛的第一佳餚。
如今的腓秀雅雜的地位早已今非昔比，非但不再卑微，而且堂而皇之地成了巴西人饗客的名菜。在裏約、聖保羅等大城市裏，一些著名的大飯店只在星期六中午才供應這道菜，顧客必須提前預訂，方得一飽口福。近年，裏約等地都有腓秀雅雜專賣餐館了。
走進餐廳，你會看到白色餐桌上放著一排七八個熱氣騰騰的大黑陶罐，下方標明不同豬雜碎名稱的雜燴，旁邊站著一位身穿當年奴隸侍女服裝的黑人婦女 殷勤地為你服務。食客一般都要先吃一些烤餃子之類的小點心，喝上一小杯「卡夏薩」甘蔗酒，然後選食陶罐中的各式雜燴，自取自添，直至酒足飯飽。
巴西民間廣為流傳的一首題為《我偏愛的腓秀雅雜》的詩中寫道：「吃了如此味美的腓秀雅雜，一個人還能要求什麼別的享受？顯然，只需有一張吊床，和一隻讓你撫摸的貓咪……」所以，你在享用了這頓美餐之後，最好美美地睡個午覺，這才是神仙般的日子。