阿根廷有“四寶”：足球、探戈、烤肉和瑪黛茶，吃喝玩樂都齊了，可見享樂是這個民族的天性。
和其他機場禁止攜帶液體飲料不同，阿根廷的國內飛機上，我驚訝地看到不少人拎著暖水瓶就上來了，原來他們隨身帶的是阿根廷人生活中必不可少的瑪黛茶（Yerba Mate）和水壺。
瑪黛茶原產地在巴拉圭河一代，與中國茶看上去類似，其實來自完全不同的植物—巴拉圭冬青的葉子和根莖。據說印加帝國時代便已被當地人發現，作為茶擁有400多年的飲用歷史了。瑪黛茶並非阿根廷獨有，在周圍幾個國家如烏拉圭、巴拉圭、玻利維亞等國也很流行。阿根廷人喝瑪黛茶很上癮，真正的“國民飲料”，公園中，街頭巷尾，各種交通工具上，到處都可以見到拿著茶壺的阿根廷人。喝茶，自然是用茶杯或者茶碗，然而阿根廷人卻是用吸管吸茶。原來瑪黛茶只是經過簡單磨碎處理，原片茶葉沒有辦法放入茶壺內沖泡。
瑪黛茶壺樣式簡單，過去用竹筒或葫蘆挖空就可以了，現在精美多了。茶壺有金屬模壓的，硬木雕琢的，葫蘆鑲邊的，也有皮革包裹的，我在北部的嚮導則用的是個橡膠做的，很現代的款 式。壺表面還刻有人物、山水、花鳥等圖案，甚至鑲嵌上阿根廷特產—粉紅色的“玫瑰石”。吸管多為金屬材質，鏤空橢圓形的管頭插入壺中，過濾茶湯防止吸入茶葉，最特別的是吸管、勺子、篩檢程式三合為一的小工具，一邊攪勻茶，一邊可以飲茶高檔的有鍍銀的。說實話，阿根廷可買的手信不多，茶壺是個不錯的選擇，我就有一隻葫蘆雕花的。
阿根廷人的“瑪黛茶文化”也很特別，傳統的喝茶方式，會以尊卑長幼的次序你一口我一口輪流用一根吸管吸茶，壺裏的水快吸幹的時候，再續上開水接著吸。邊吸邊聊，喝出了味道，也聯絡了感情，同時也是一種禮節。即使對陌生人也如此，我遇到過兩三次，第一次在大冰川的遊船上，坐在我旁邊的一位老人，得知我來自中國，很熱情地將手中的瑪黛茶遞給我，示意喝上一口。不好拒絕，那是第一次喝，感覺有點像我們的苦蕎茶，味道挺濃的。
瑪黛茶還有一個功能：除油解膩。要知道，阿根廷是畜牧業大國，人們的食物以牛羊肉為主，蔬菜很少，因此大快朵頤一番後，往往會喝上一壺瑪黛茶。說起烤肉Asado，我幾乎在阿根廷天天吃，用“兇狠”來形容一點不為過。和歐式烤肉切好再烤不一樣，南美人喜歡把大塊生肉放置於烤架上烘烤，待肉熟之後再切。阿根廷的烤肉分橫烤和豎烤，前者將肉平放在鐵蓖子上面，下面用炭火慢烤；後者則是將大塊的肉掛在鐵焊上，插在火堆旁，慢慢烤著，需要時間更長。
“鐵箅烤肉”的餐廳稱做Parrilla，我在巴里洛切找到當地最有名的一家Parrilla，晚上八點開門之前隊伍已經排到大街上了。這裏的烤肉味道不錯的奧秘在於肉質新鮮，師傅的手藝也精湛。阿根廷人吃烤肉講究的是原汁原味，用最新鮮的牛肉(多為屠宰不久、未經冷凍的肉)，烤的時候不醃制，撒上專門的烤肉鹽用小火微熏。端上桌後，一刀切下去，牛肉還帶著血絲兒，香嫩、鬆軟、肥而不膩，我竟然一口氣吃掉了兩大塊。
卡拉法特這樣的旅遊城市，自然也少不了好吃的烤肉店。這家叫做Isabel的餐廳不止一個當地人推薦給我，這裏的經典是鐵板烤牛裏脊（Asadode Lomo），搭配洋蔥、番茄、土豆和香菜等，味道有些像中餐。當地人不僅喜歡烤牛肋骨肉、牛腩、牛裏脊，還有牛腰子、豬血腸等，講究點的會把腰子用檸檬汁或醋醃漬去腥，小腸用牛奶煮一下去油。
阿根廷北部山區盛產羊駝，第一次吃到羊駝肉，味道介於羊肉與牛肉之間，據說是大補之物，不敢多食，一小塊嘗嘗足矣，更何況，這樣的萌物也不捨得吃啊。
阿根廷北部有種叫做Locro的濃湯，是印第安和高喬人的傳統美食，以玉米和南瓜為主，搭配上牛腩、瑪鈴薯、豆仁熬出來，適合在冬天享用。這個季節我只在城中找到一家還供應的餐廳“DoñaSalta”，非常地道。至於朋友推薦的大餃子Empanada，裏面有蔬菜，蛋，橄欖，牛肉，雞肉，火腿或乳酪，味道一般。飯後我又點了份乳酪甜品Quesillo，裏面有楓糖與果仁，很好吃。
烏斯懷亞，不能不提到我的最愛—皇帝蟹（Sentolla）。這種體型巨大，產自比格爾海峽冷水蟹味道鮮美，不需要任何佐料，清水煮熟，巨大的蟹爪肉質鮮美豐厚，兩個人吃一隻剛剛好，再來份蟹肉海鮮湯，堪稱完美了。
本文原作者：陳婷，微博名阿茲貓，是一名環球旅遊者，自由撰稿人及高級攝影師。